今天跟著董事長來吃 JE kitchen，給分 85，若考量到他忠實還原歐陸菜色概念這點給分 95
2018-2020 米其林餐盤推薦，主打北歐料理，最近因為疫情還有 88 折特別優惠，用 Eatpire 風格美食指南 可以再折抵，很划算！
JE kitchen 的前身是 A COMMUNITY restaurant and bar
提供強調發酵、醃漬、永續概念的新式北歐料理（不是法餐呦！董事長一直百般叮嚀）
裝潢當然也是北歐簡約風格
因為由 Jimmy 及 Elvis 陳鏡謙共同創立，所以取其 JE 為名
Elvis 曾是香格里拉的行政副主廚，但 JE 主要由 Constant 張卓智操刀
身為香港人的 Constant 經歷豐富，待過一堆米其林餐廳：
香港的 Joel Robuchon、Amber、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
北歐的 Restaurant AOC、Kokkeriet
來台灣以後提供的則是純北歐概念的精緻套餐
這裡也是台北為數不多堅持手工發酵，口味儘量還原的歐陸餐點
老實說北歐那充滿乳酪，味道重口的煙燻、發酵手法對台灣人來說有點 over
因此市場反應落差有點大，各位最好親自試過才知道自己是否喜歡
（北歐天候環境嚴酷，一年有大半時間都在冰雪裡，所以食材必須經過加工才能長久保存，這也因此成為特色）
開胃麵包搭配的是煙燻奶油與洋蔥，算是個中規中矩的開場
奶油以稻草煙燻、略帶稻香，洋蔥酥炸過，口感爽脆
｜蝦 蒜 發酵番茄｜
發酵番茄凍跟琳瑯滿目的蝦子
包含甜蝦、櫻花蝦、蝦卵
溫厚的奶油煎餅與蒜泥將番茄和蝦很好的融合在一起
｜馬鈴薯 冬季黑松露｜
馬鈴薯雞湯相當甘甜，配上松露油泡泡和現刨松露
一樣也是溫厚口感
｜魚 金針菇 發酵優格｜
笛鯛花臉魚上面放烘烤過的金針菇
撒著些許二次發酵優格
食用之前淋上昆布蘑菇高湯
香氣和口感變化都很細緻
｜奶油起司 石頭｜
JE 遵循傳統西餐順序，甜點之前先來一道起司，這點值得稱讚
起司本身也是他們的招牌作品
黑色部分是無花果油、蘋果泥、竹炭粉的特製「石頭」
搭配起司一起吃很有趣
｜藜麥冰淇淋 甜酒釀冰沙 起司｜
這道充滿亞洲元素的甜點很出彩
最上方以為是普通焦糖脆餅的楓葉竟是荸薺做的
醬汁是稻草鮮奶油，和開頭的稻草煙燻奶油頭尾呼應
明眼人一看就知道這種注重餐點脈絡、節奏，並且會起承轉合的配置
只有真的出國進修過的廚師才會懂
這餐下來，牛橫膈最讓人印象深刻，董事長推薦有來必點必吃
台灣人吃牛已經很熟練，一般來說，這種牛肉料理不會特別讓我驚豔
但 JE 的牛橫膈香嫩多吃又甘醇，實屬少見
取代招牌菜干貝車輪餅、黑白起司，榮登本次最有記憶點的菜色！
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｜JE kitchen｜
台北東區，捷運國父紀念館，有 Wifi、不限時
電話： 02-2741-7115
價格：午餐 1380、1680，晚餐 1780、2280（其實晚餐這個價格不貴，CP 值高）
最划算吃法：結帳時出示 Eatpire 會員條碼拿最高 10% 現金回饋、再用里程卡、現金回饋信用卡結帳
初訪董事長趁 Eatpire 10% 回饋的時候帶董娘來吃，結帳刷花旗世界卡，等於打九折又累積 90 里程
二訪一樣是用 Eatpire 風格美食指南，還折了 500 元，超好用的～
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筆者｜江湖人稱林姐，傳產董娘兼特助，這是跟著董事長到處吃吃的小記錄。
和董事長一起奮鬥十年，財富自由以後住過巴黎、紐約與倫敦，善吃西餐
曾在越南坐過軍閥的坦克、在巴黎當過愛麗舍宮的賓客
出門吃白松露，在家最愛稀飯配燙青菜
沒有粉專、不會定期更新
只是想替自己用力奮鬥、用力玩樂的人生做紀錄。
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